Poisson cuit dans le saké

Name: Poisson cuit dans le saké
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 vivaneau entier de 1 kg (2 lb), évidé et écaillé; 125 ml (1/2 tasse) de vin de riz (saké); 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz; 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais, coupé en julienne; 3 gousses d'ail, émincées; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Sichuan (facultatif); 2 oignons verts, émincés à la diagonale

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Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Portions 4

Une recette de Ricardo aux saveurs asiatiques. Dans cette recette, le vivaneau peut être remplacé par un bar rayé.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 2 (p. 79)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 vivaneau entier de 1 kg (2 lb), évidé et écaillé
- 125 ml (1/2 tasse) de vin de riz (saké)
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
- 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais, coupé en julienne
- 3 gousses d'ail, émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Sichuan (facultatif)
- 2 oignons verts, émincés à la diagonale

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- À l'aide d'un couteau, couper délicatement la peau du poisson afin de former trois incisions de chaque côté. Déposer le poisson dans un grand plat de cuisson ou dans une poissonnière. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des oignons verts. Couvrir d'un papier d'aluminium. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Le temps de cuisson d'un poisson de 454 g (1 lb) est d'environ 25 minutes.
- Transférer délicatement le poisson dans un grand plat de service légèrement creux. Y verser le jus de cuisson. Parsemer le poisson d'oignons verts. Accompagner de riz vapeur au jasmin.

Note de l'équipe Ricardo

Le vivaneau peut être remplacé par un bar rayé.

Poisson cuit dans le saké

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

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