Gâteau de crêpes de sarrasin aux saucisses et aux oeufs

Préparation

• Crêpes

  • Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  • Dans une poêle anti-adhésive de 23 cm (9 po) bien beurrée, cuire les crêpes des deux côtés, en calculant environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte pour chacune. Réserver dans une assiette.

• Garniture

  • Dans une poêle, faire revenir à feu moyen la chair des saucisses dans la moitié du beurre pendant 5 minutes. Réserver dans un bol et laisser tiédir. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de fromage et mélanger.
  • Simultanément, dans un bol, mélanger les oeufs et le lait. Saler et poivrer. Cuire ce mélange dans le reste du beurre à feu doux environ 15 minutes en remuant fréquemment.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre. Beurrer les côtés. Placer une crêpe au fond du moule, puis la moitié du mélange d'oeufs. Couvrir d'une autre crêpe, puis ajouter la moitié du mélange de saucisses. Répéter ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients; terminer par le reste de fromage.
  • Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré; terminer la cuisson sous le gril si nécessaire. Laisser reposer 5 minutes, puis démouler.
  • Tailler en pointes et servir.