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Herbes salées
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Herbes salées

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Préparation
30 MIN
Rendement
1 litre (4 tasses)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer de 4 à 5 jours. Répartir dans 8 bocaux de 125 ml (1/2 tasse). Garder au réfrigérateur. Les herbes salées se conserveront facilement pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.

Note

Quoi faire avec des herbes salées? On peut en ajouter à de la purée de pommes de terre, dans les soupes, les vinaigrettes et dans tous les plats auxquels on souhaite ajouter la saveur agréable du sel et des herbes fraîches.

Commentaires

  1. Un mot pour vous dire que mon ancienne voisine à fait des pots d'herbes salées il y a 15 ans et nous en a donné quelques-uns. J'ai ouvert le dernier pot aujourd'hui pour Noël et elles sont toujours très goûteuses. Est-ce un miracle?

  2. Beaucoup plus que 30 min. à tout couper et ciseler finement. Ç'est comme les patrons de couture easy one hour que ça prend en réalité 4heures

  3. Bonjour, je réponds à ceux qui ont posé la question, en fait il est déconseillé de congelé les herbe salé car elle perdra ses qualités organoleptiques (qualité médiocre en bouche en bref) cela ne nuit pas à l'innocuité des aliments, cela ne consiste aucun danger c'est juste moins agréable en bouche!

  4. Bonjour, si je veux faire seulement la moitié de la recette est-ce que je divise simplement tous les ingrédients en deux?

  5. Pourquoi faut-il laisser 5-6 jours au réfrigérateur avant de mettre en pôt? Merci!

  6. Bonjour, peut-on stériliser à l'eau chaude pour une plus longue conservation ? Merci !

  7. Dois-je absolument garder les pots d’herbes salées au frigo ou dans une chambre froide? Merci! Michelle

  8. Difficile de suivre la recette telle quelle. Par exemple, si j'ai du persil, je mets du persil; si j'ai du basilic, je mets du basilic et si j'ai les deux, je met les deux ! Alors la question est la suivante : au final, quelle est la proportion de sel par rapport aux herbes ? Y va-t-on au poids ou au volume ?

  9. J'en mets dans tout!!! Rehausse le goût de toutes les sauces maison. Je stérilise mes pots et fait refroidir avant de mettre mes herbes dedans. Se conservent un an au frigo dans mon cas.

  10. J'aimerais savoir combien de temps je dois les mettre à l'autoclave pour la stérilisation et les donner en cadeau :) Merci

  11. Peut-on remplacer les poireaux par autre chose ?? Merci

  12. Bonjour Ricardo, j'aimerais savoir pourquoi vous conseiller de ne pas congeler les herbes salées ? Est-ce pour une raison de santé ?

  13. J'en ai fait l'automne dernier. Je les ai mises dans des pots Mason stérilisés et elles se sont TRÈS BIEN conservées au frigo jusqu'au printemps. Elles étaient toujours bien parfumées, goûteuses et avaient gardé leur belle couleur. Je ne peux plus envisager le poulet rôti sans elles...

  14. Puis-je faire mon commentaire? Il est possible de congeler les herbes salées, car avec la quantité de gros sel, rien ne gèle. Je viens du bas du fleuve et depuis des années que ma mère, ma grand-mère, tantes et autres les préparent et les congèles. Elles ne perdent pas leur saveur, mais nous pouvons les conserver très longtemps. On peut les congeler dans des pots massons ou bien dans des petits baggies pour congélation, et ce, sans crainte. Une habituée des herbes salées... Merci!

  15. Est-ce possible d'inter changer l'une des herbes fraîches pour sa version sèche? Ou est-ce mieux de se passer de l'herbe manquante? Ou serait-il possible de faire une infusion très concentrée d'une herbe sèche et de l'ajouter une fois refroidie? Merci!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.