Côtes de porc de Mama

Côtes de porc de Mama

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h
  • Macération 12 h
  • Portions 4

Très simple à préparer, cette recette de côtes de porc fera un très bon souper en toute occasion.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 2 (p. 70)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • MARINADE

    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'Angostura
    • 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
    • 3 gousses d'ail, hachées finement
    • 2 oignons, tranchés
    • 5 ml (1 c. à thé) de quatre-épices
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de piment d'Alep (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
    • 10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre noir
    • 1,35 kg (3 lb) de côtes levée de porc, coupées entre chaque os

Préparation

  • MARINADE

Note de l'équipe Ricardo

Le piment d'Alep est un piment classique de la cuisine du Moyen-Orient. On l'emploie pour relever les plats d'une belle saveur pimentée, sans toutefois donner un goût aussi prononcé que le poivre de Cayenne. À défaut, utilisez environ 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne.

Note personnelle