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Brochettes de canard et de pommes glacées au miel
(5)
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Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 5
(p. 41)
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Glaçage au miel
125 ml (1/2 tasse) de miel
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
Brochettes
2 magrets de canard d’environ 350 g (3/4 lb) chacun, dégraissés complètement
2 pommes Délicieuses jaunes, épépinées et coupées en 6 cubes chacune
8 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques
Sel et poivre
Préparation
Glaçage au miel
Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Bien mélanger. Laisser réduire environ 2 minutes. Réserver.
Brochettes
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Couper chaque magret en 8 cubes. Enfiler les cubes de canard et les pommes en alternance sur les brochettes. Huiler légèrement. Saler et poivrer.
Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Griller les brochettes de 3 à 4 minutes de chaque côté en les badigeonnant régulièrement avec le glaçage au miel, ou jusqu’à la cuisson désirée.
Servir sur une salade verte et napper avec le reste du glaçage. Accompagner de pommes de terre grillées.
Note personnelle