Brochettes de boeuf bourguignon

Name: Brochettes de boeuf bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 180 ml (3/4 tasse) de vin rouge; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate; 3 branches de thym frais; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1 feuille de laurier; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 8 oignons perlés; 675 g (1 1/2 lb) de filet de boeuf, de contre-filet ou de faux-filet coupé en 12 cubes; 8 petits champignons blancs; 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en 8 cubes; 4 grandes brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes; 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé; Sel et poivre

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Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Réfrigération 4 h
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 4 (p. 67)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

Marinade
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
- 3 branches de thym frais
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 feuille de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Brochettes
- 8 oignons perlés
- 675 g (1 1/2 lb) de filet de boeuf, de contre-filet ou de faux-filet coupé en 12 cubes
- 8 petits champignons blancs
- 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en 8 cubes
- 4 grandes brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
- Sel et poivre

Préparation

Marinade
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du beurre, à l'aide d'un fouet. Réserver.
Brochettes
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, pocher les oignons de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter. Passer sous l'eau froide et peler.
- Ajouter les oignons, la viande, les champignons et le poivron à la marinade. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Enfiler la viande et les légumes en alternance sur les brochettes.
- Griller les brochettes à puissance moyenne environ 4 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée. Saler et poivrer.
- Entre-temps, dans une petite casserole, porter la marinade à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Retirer le thym et le laurier. Hors du feu, incorporer le beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir les brochettes sur un lit de nouilles à la crème sure. Napper de sauce. Parsemer de persil.

Brochettes de boeuf bourguignon

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Ingrédients

Marinade

Brochettes

Préparation

Marinade

Brochettes

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !