Bhaji à l'oignon (Beignets indiens à l'oignon)

Name: Bhaji à l'oignon (Beignets indiens à l'oignon)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 28
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé; 150 ml (2/3 tasse) d'eau; Le jus de 1/2 lime; 500 ml (2 tasses) d'oignons émincés finement; 1 gousse d'ail, hachée finement; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché finement; Sel et poivre; 310 ml (1 1/4 tasse) de farine de pois chiches (voir note); 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Rendement 28

Ces petits beignets à l'oignon, épicés à l'indienne, feront d'excellents amuse-bouches.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 2 (p. 79)

Ingrédients

- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
- 150 ml (2/3 tasse) d'eau
- Le jus de 1/2 lime
- 500 ml (2 tasses) d'oignons émincés finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché finement
- Sel et poivre
- 310 ml (1 1/4 tasse) de farine de pois chiches (voir note)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

Préparation

- Dans un bol, mélanger la farine, le curcuma, le cumin, la coriandre, le persil et l'eau. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Préchauffer la friteuse à chaleur élevée.
- Préchauffer le four à 75 °C (170 °F).
- À l'aide de deux cuillères à thé, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de pâte et frire dans l'huile chaude, quelques-unes à la fois, de 3 à 4 minutes en retournant à quelques reprises. Égoutter sur du papier absorbant, puis garder au chaud au four. Cuire ainsi toute la pâte. Servir chaud, en entrée.

Note de l'équipe Ricardo

Vous trouverez de la farine de pois chiches dans les magasins d'aliments naturels et dans certains supermarchés.

Bhaji à l'oignon (Beignets indiens à l'oignon)

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Préparation

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