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Poulet au vinaigre
(10)
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Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 5
(p. 31)
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
24 oignons cipollinis, pelés (ou oignons perlés)
24 gousses d'ail, pelées et entières
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de tomates coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais ciselé
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle, dorer le poulet de chaque côté dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un plat de cuisson carré d'environ 20 cm (8 po).
Dans la même poêle, dorer les oignons et les gousses d'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre et verser sur le poulet. Cuire au four environ 30 minutes en retournant le poulet à la mi-cuisson.
Ajouter le bouillon, les tomates et le miel. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et parsemer d'estragon.
Servir avec une purée de pommes de terre.
Note personnelle