Name: Poulet au vinaigre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 24 oignons cipollinis, pelés (ou oignons perlés); 24 gousses d'ail, pelées et entières; 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc; 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) de tomates coupées en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais ciselé

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle, dorer le poulet de chaque côté dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un plat de cuisson carré d'environ 20 cm (8 po).
Dans la même poêle, dorer les oignons et les gousses d'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre et verser sur le poulet. Cuire au four environ 30 minutes en retournant le poulet à la mi-cuisson.
Ajouter le bouillon, les tomates et le miel. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et parsemer d'estragon.
Servir avec une purée de pommes de terre.

Commentaires

Stéphane S.

4 étoiles 29 juin 2018

Très bon et pas compliqué. À refaire. Je me demande avec un vinaigre balsamique ce que ça donnerait.
Linda L.

30 juillet 2014

Malheureusement, le temps de cuisson indiqué est beaucoup trop long. Il faudrait qur les poitrines de poulet soit congelées pour que la cuisson prenne 40 minutes!!! Les poitrines sans os ni peau prennent au maximum 20 minutes à cuire, le poulet étant déjà doré dans la poêle en plus dans ce cas-ci!!!
Ricardocuisine
1er août 2014

Le poulet deviendra plus tendre s'il est cuit 40 minutes, puisque le vinaigre l'aidera à s'attendrir.
Véronique N.

2 étoiles 2 octobre 2012

pas mauvais, mais pas assez bon pour la refaire
Louise C.

5 étoiles 4 octobre 2011

Ça me semble très bon....je vais essayer c'est certain...
Ariane T.

1 étoile 1er août 2011

Une des rares recettes de Ricardo que j'ai détesté. L'odeur de vinaigre dans la maison après était horrible.
Luisa B.

23 janvier 2011

Excellent. Facile à faire. J'ai mis moins d'oignons et d'ail.
Nathalie T.

31 octobre 2010

Le goût du vinaigre est juste assez prononcé. Il faut absolument mettre l'estragon frais, ça fait toute la différence !!! Très bon.
Caroline L.

5 étoiles 28 octobre 2010

Excellente recette - à refaire
andre b.

16 septembre 2010

Il manque des ingrédients pour exécuter correctement cette recette.
Denise L.

14 septembre 2010

J'ai bien hâte de faire cette recette. Merci