Poulet au vinaigre

Name: Poulet au vinaigre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 24 oignons cipollinis, pelés (ou oignons perlés); 24 gousses d'ail, pelées et entières; 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc; 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) de tomates coupées en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais ciselé

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Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 5 (p. 31)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 24 oignons cipollinis, pelés (ou oignons perlés)
- 24 gousses d'ail, pelées et entières
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de tomates coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais ciselé

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle, dorer le poulet de chaque côté dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un plat de cuisson carré d'environ 20 cm (8 po).
- Dans la même poêle, dorer les oignons et les gousses d'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre et verser sur le poulet. Cuire au four environ 30 minutes en retournant le poulet à la mi-cuisson.
- Ajouter le bouillon, les tomates et le miel. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et parsemer d'estragon.
- Servir avec une purée de pommes de terre.

Poulet au vinaigre

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