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Sauce tomate avec tomates fraîches sans machine
(31)
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Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Rendement
1 litre (4 tasses)
Se congèle
Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 5
(p. 56)
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Ingrédients
3 litres (12 tasses) de tomates italiennes (environ 30 tomates)
6 gousses d'ail, pelées
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Faire une légère incision en forme de croix à la base des tomates. Plonger les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter, puis plonger les tomates dans un grand bol d'eau glacée. Les peler et les épépiner.
Dans le bol d'un robot culinaire, réduire les tomates et l'ail en purée quelques secondes à la fois, de façon à conserver un peu de texture. Ajouter l'huile.
Dans une casserole, porter la purée à ébullition et laisser mijoter doucement de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Saler et poivrer.
Note personnelle