Épaule de porc braisée à l'orange et à la cannelle

Épaule de porc braisée à l'orange et à la cannelle

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 3 h 15 min
  • Portions 8
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 2 (p. 50)

Catégories

Ingrédients

    • 1 rôti de porc dans l'épaule de 2 kg (4 lb) désossé et non ficelé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 oignon, émincé
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
    • 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d'eau
    • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
    • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
    • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
    • 1 petite orange tranchée, épépinée
    • 2 petits bâtons de cannelle
    • 4 petites tranches de gingembre frais pelé
    • 45 ml (3 c. à soupe) de citronnelle fraîche, hachée finement
    • 2 petits piments fort séchés entiers (ou flocons de piment fort au goût)
    • Sel et poivre

Préparation

Note personnelle