Salade de légumineuses aux pommes et aux herbes fraîches

Ingrédients

• Vinaigrette

  • Le zeste râpé de 1 citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Sel et poivre

• Salade

  • 750 ml (3 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 2 pommes Granny Smith, coupées en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée