Salade de légumineuses aux pommes et aux herbes fraîches

Salade de légumineuses aux pommes et aux herbes fraîches

  • Préparation 15 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 5 (p. 65)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

    • Le zeste râpé de 1 citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • Sel et poivre
  • Salade

    • 750 ml (3 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges rincés et égouttés
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 2 pommes Granny Smith, coupées en dés
    • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

Préparation

  • Vinaigrette

  • Salade

Note personnelle