Dumplings de porc et sauce aux arachides
Préparation
30 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
34 dumplings, environ

Dumplings de porc et sauce aux arachides

Ingrédients

    SAUCE AUX ARACHIDES

  • 180 ml (3/4 tasse) d'eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide croquant
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, environ
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
  • Sel et poivre

    DUMPLINGS

  • 225 g (1/2 lb) de porc haché maigre
  • 1 paquet de 20 g de champignons shiitakes séchés, réhydratés et hachés
  • 1 oignon vert, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame grillé
  • 34 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai (dim sum)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'arachide ou de canola

Préparation

SAUCE AUX ARACHIDES

  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer. Réserver.

DUMPLINGS

  1. Dans un bol, mélanger la viande, les champignons, l'oignon vert, le gingembre, l'ail, la sauce soya et l'huile de sésame. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l'aide d'une cuillère, déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d'eau et les refermer en triangle ou en demi-lune. Presser la pâte autour de la farce pour éviter d'y laisser des bulles d'air. Répéter avec le reste des ingrédients.
  3. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire quelques dumplings à la fois dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient al dente soit de 2 à 3 minutes. Égoutter et réserver sur une plaque huilée.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer la moitié des dumplings à la fois dans l'huile de chaque côté. Accompagner de sauce aux arachides.
  5. Congeler à cette étape, si désiré. Au moment de servir, décongeler au réfrigérateur et réchauffer au four.

Note

La pâte à won-ton est vendue dans les épiceries, dans la section des aliments surgelés. On y trouve parfois aussi la pâte à sui mai surgelée bien qu'elle se vende surtout dans les épiceries asiatiques.