Name: Soupe à l'oignon et rouille aux poivrons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 gros oignons blancs, coupés en rondelles de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur; 1 gros oignon sucré Vidalia, coupé en rondelles de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur (voir note); 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 1/2 poivron rouge, épépiné et haché finement; 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées du commerce; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 jaune d'oeuf; 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 4 longs croûtons de pain baguette

Soupe à l'oignon et rouille aux poivrons

Préparation

15 MIN

Cuisson

25 MIN

Portions

Mettre au bac brun les pelures d'oignons, le pédoncule et les graines du poivron, ainsi que la coquille d'oeuf.

L'oignon Vidalia est un gros oignon juteux, à saveur sucrée et légèrement piquante dont la pelure est jaune pâle. Il ressemble à l'oignon espagnol. Vous pouvez faire la rouille au robot culinaire si vous la préférez plus lisse.

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