Name: Salade de pâtes au poulet à la César
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; 225 g (1/2 lb) de farfalles; 1 laitue romaine, émincée; 8 tranches de bacon, cuites et concassées; 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées finement; 1 jaune d’oeuf; 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 1 gousse d’ail, hachée finement; 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola; Sel et poivre

Préparation

Salade
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller le poulet environ 15 minutes en le retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 1 heure. Trancher le poulet en aiguillettes. Réserver.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et refroidir rapidement sous l’eau. Huiler légèrement. Réserver.
Mayonnaise
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, ou dans un petit robot, mélanger le jus de citron, les câpres, le jaune d’oeuf, la pâte d’anchois, la moutarde et l’ail. Ajouter l’huile en un mince filet en fouettant continuellement jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et homogène. Saler et poivrer. Réfrigérer.
- Dans un bol, mélanger délicatement les pâtes, la laitue, le poulet et la mayonnaise. Parsemer de bacon et de fromage. Rectifier l’assaisonnement.

Salade de pâtes au poulet à la César

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Ingrédients

Salade

Mayonnaise

Préparation

Salade

Mayonnaise

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !