Brochettes de pétoncles à la marocaine et chorizo grillé

Brochettes de pétoncles à la marocaine et chorizo grillé

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  • Préparation 10 min
  • Cuisson 6 min
  • Attente 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 6 (p. 0)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Marinade sèche

    • Le zeste râpé de 1 citron
    • 10 ml (2 c. à thé) de persil séché
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de graine de coriandre moulue
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fort ou doux
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
    • Une pincée de cannelle moulue
    • Une pincée de poivre de Cayenne

  • Brochettes

    • 675 g (1 1/2 lb) de gros pétoncles, épongés
    • 1 saucisse chorizo tranchée en rondelles de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur
    • 8 brochettes de bois moyennes, trempées dans l'eau 30 minutes

Préparation

  • Marinade sèche

  • Brochettes

Note personnelle