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Brochettes de pétoncles à la marocaine et chorizo grillé
(17)
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Préparation
10 min
Cuisson
6 min
Attente
15 min
Portions
4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 6
(p. 0)
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Ingrédients
Marinade sèche
Le zeste râpé de 1 citron
10 ml (2 c. à thé) de persil séché
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) de graine de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de paprika fort ou doux
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
Une pincée de cannelle moulue
Une pincée de poivre de Cayenne
Brochettes
675 g (1 1/2 lb) de gros pétoncles, épongés
1 saucisse chorizo tranchée en rondelles de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur
8 brochettes de bois moyennes, trempées dans l'eau 30 minutes
Préparation
Marinade sèche
Dans une assiette, assécher le zeste de citron au four à micro-ondes environ 2 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le zeste de citron refroidi avec le reste des ingrédients.
Brochettes
Régler le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Enrober les pétoncles de marinade sèche. Enfiler les pétoncles sur les brochettes en alternant avec les tranches de chorizo. Laisser mariner 15 minutes.
Griller les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Servir en apéro ou sur un couscous et une salade verte.
Note personnelle