Un rôti de côtes croisées de 1,2 kg (2,5 lb) donne généralement de trois à quatre portions. Si vous souhaitez préparer des sandwichs au rôti de boeuf, planifiez servir ce rôti pour trois convives. Vous pourrez alors préparer deux ou trois sandwichs. Pour six personnes, achetez simplement deux rôtis de 1,2 kg (2,5 lb) chacun. Le rôti de côtes croisées n'est pas aussi tendre qu'un rôti provenant du filet. Il s'agit toutefois d'un rôti très savoureux.
