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Muffins double son
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Muffins double son

5 stars (97) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
4 douzaines
Se congèle
Choix sain
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Ingrédients

Muffins de base

Garnitures au choix

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les farines, les céréales, le son de blé et d'avoine, la cassonade, les fruits séchés, le bicarbonate, le sel et les épices.
  2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de cuire les muffins (voir note).
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
  4. Cuire la pâte à muffins de base telle quelle ou y incorporer des garnitures au choix. Répartir la pâte dans les moules jusqu'au bord, car la pâte gonfle à peine. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Note

La pâte des muffins non cuite se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez ainsi obtenir des muffins frais du jour en tout temps en cuisant la quantité désirée au dernier moment. Vous pouvez aussi les cuire et les congeler. Il suffit de les décongeler au micro-ondes pour les matins pressés ou les mettre au four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes pour obtenir un dessus de muffin croquant.

Commentaires

  1. Est-ce que la pâte à muffin se conserve toujours pendant 15 jours même si j'ai substitué le lait de beurre par du lait (4 tasses) et du vinaigre (4 cuil. à soupes) ? Très bonne recette ! Merci !

  2. Super recette santé! On a réduit la quantité de cassonade à 1 1/3 tasses de cassonade et on a utilisé 4 tasses de Weetabix originale, 2 tasses de son de blé et 1 1/2 tasses de raisins secs. Succulent!

  3. Pas de son à la maison et j’aimerais faire la recette. Est-ce que le son peut se remplacer par les céréales de son comme les All Bran original ? Merci de votre aide ?

  4. Excellente recette, simple à réaliser! J'adore dattes + copeaux de noix de coco + chocolat noir.

  5. Très bonne recette! J'ai remplacé toute l'huile par de la sauce aux pommes, j'ai aussi omis la mélasse car je n'aime pas le goût et j'ai ajouté des bleuets congelés que j'ai cueillis cet été. Pas trop sucrés et moelleux à notre goût! Définitivement à refaire dans le futur!

  6. Un vrai délice! Pour ma part, j’ai utilisé des abricots et des cerises séchés. Dans le but d’accroitre l’apport en protéines, j’ai remplacé 1,25T de farine par de la farine de pois chiches et, pour les garnitures, j’ai choisi des graines de tournesol et des graines de chanvre en assez grande quantité!.. Les muffins sont sortis bien gonflés et légers! Super recette!.. Qui m’a donné 56 muffins!!

  7. Excellent !!!!

  8. Bon sans plus.

  9. Je vous recommande fortement d'utiliser des moules en papier parchemin. La première fois que j'ai fait ces muffins, j'avais lu un commentaire en ce sens, mais je me suis dit que si c'était le cas, la gang de Ricardo nous l'aurait indiqué, alors j'ai pris des moules ordinaire...Quelle déception, la moitié de la pâte restait collée dans les moules. Je les trouve par contre délicieux, maintenant je les fais avec des moules en parchemin et ils sont parfaits :)

  10. Manon F. Nous ne sommes pas les seules au Quebec à faire les recettes de Ricardo.

  11. Question glucides, il me semble qu'avec 2 tasses de cassonnade on arrive déjà à presque 35g par muffin, non (si on compte environ 90g de glucide par 1/2 tasse)?

  12. Moi j'aimerais poser une question et même si je vois que bien souvent les gents ne reçoivent pas de réponses, j'espère tout de même en recevoir une. Qu'est ce que c'est cette nouvelle manie de mettre les recette en ml même pour les cuillère ??? ça devient ridicule.

  13. Ils sont parfaits, santé et se congèlent super bien. Un classique de ma cuisine depuis les derniers mois :)

  14. Bonjour, si je veux mettre des petits fruits frais comme des framboises dans les muffins est-ce que je réduis la quantité d'eau du mélange ? Merci !

  15. Je voudrais savoir par quoi je peux remplacer le son de blé car je ne l'ai pas trouvé. Merci

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.