Muffins double son

Muffins de base

• • 1,25 litre (5 tasses) de farine de blé entier ou
  • 1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 750 ml (3 tasses) de céréales de son (de type All-Bran Buds ou original)
• 750 ml (3 tasses) de son de blé
• 250 ml (1 tasse) de son d'avoine
• 500 ml (2 tasses) de cassonade
• 375 ml (1 1/2 tasse) de raisins de Corinthe ou autre fruits séchés (dattes, canneberges, abricots...)
• 30 ml (2 c. à soupe) de bicarbonate de soude
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 1 litre (4 tasses) de lait de beurre
• 310 ml (1 1/4 tasse) d'huile de canola
• 310 ml (1 1/4 tasse) d'eau
• 3 oeufs, légèrement battus
• 75 ml (1/3 tasse) de mélasse

Garnitures au choix

• Noix (noix de Grenoble, pacanes, noix de pin, amandes effilées, noisettes...)
• Brisures de chocolat