Pot-au-feu de poulet au jus de pomme

Ingrédients

• Farce

  • 375 g (3/4 lb) de veau haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de pain sec réduit en chapelure
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses dail, hachées
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 15 ml (1 c. à soupe) destragon frais ciselé
  • Sel et poivre

• Pot-au-feu

  • 1 poulet de 1,8 kg (3 1/2 lb)
  • 2 litres (8 tasses) de jus de pomme frais
  • 1 litre (4 tasses) deau
  • 6 carottes moyennes, pelées
  • 1 petit rutabaga, pelé et coupé en 8 quartiers
  • 1 céleri rave, pelé et coupé en 8 quartiers
  • 1 gros blanc de poireau, coupé en 8 tronçons
  • 1/2 chou de Savoie, coupé en 8
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre