Name: Quiche à la ricotta, à la courgette et à la pancetta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 75 ml (1/3 tasse) de graisse végétale bien froide, coupée en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre froid; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau glacée, environ; 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 courgette, coupée en dés; 5 tranches de pancetta, hachées; 1 contenant de 475 g de ricotta; 75 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 4 oeufs, légèrement battus; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé; Sel et poivre; 75 ml (1/3 tasse) de mozzarella râpée; 1 pincée de paprika

Préparation

Pâte brisée
- Dans le bol du robot culinaire, placer la farine et le sel. Mélanger quelques secondes. Ajouter la graisse végétale et le beurre. Mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po). Réfrigérer l'abaisse pendant 30 minutes.
- Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Garniture
- Dans une poêle, attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter la courgette et la pancetta. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, en remuant. Verser dans un bol et laisser tiédir. Incorporer la ricotta, le parmesan, la crème, les oeufs et le persil. Saler et poivrer.
- Verser la garniture sur l'abaisse. Parsemer de mozzarella et saupoudrer de paprika. Cuire au four environ 40 minutes.
- Accompagner d'une salade de mesclun ou de brocolis au beurre.

Quiche à la ricotta, à la courgette et à la pancetta

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Ingrédients

Pâte brisée

Garniture

Préparation

Pâte brisée

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !