Recettes  
Oeufs durs de caille et mayonnaise à l'estragon
Oeufs durs de caille et mayonnaise à l'estragon
Afficher en mode plein écran

Oeufs durs de caille et mayonnaise à l'estragon

Préparation
15 MIN
Cuisson
5 MIN
Portions
10
Partager
Ces oeufs de caille dans la mayonnaise à l'estragon fait d'excellents amuse-bouche qui se préparent très rapidement.

Ingrédients

MAYONNAISE À L'ESTRAGON

Préparation

  1. Dans une casserole, placer les oeufs et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen et compter 5 minutes de cuisson dès l'apparition des premiers bouillons.
  2. Égoutter et plonger les oeufs dans l'eau froide. Rouler délicatement chaque oeuf entre le pouce et l'index pour en briser la coquille, puis la retirer de la portion la plus large vers le bout de l'oeuf. Réserver les oeufs écalés dans l'eau jusqu'au moment de servir.

MAYONNAISE À L'ESTRAGON

  1. Dans un bol, fouetter la moutarde, le vinaigre et le jaune d'oeuf. Incorporer l'huile en un mince filet, en fouettant constamment. Ajouter l'estragon. Saler et poivrer.
  2. Verser la mayonnaise dans un joli ramequin et disposer les oeufs dans des coquetiers. Servir avec des cure-dents avec lesquels chaque convive pourra tremper son oeuf dans la mayonnaise.

Commentaires

  1. J'achète mes œufs de cailles à Sherbrooke de M. Marc Boisvert il est sur Facebook. Il livre gratuitement. Le coût est de 5$ pour 30 œufs

  2. Je trouvais que la mayonnaise ne goûtait pas assez l'estragon à mon goût... Peut-être en rajouter un peu.

  3. Les oeufs de caille sont difficiles a trouver. J' en ai finalement trouvé chez Adonis

  4. J'en ai déjà vu à l'épicerie: mon IGA a vraiment beaucoup de choses de spécialités. Si votre épicier n'en a pas, vous pouvez toujours lui en faire la demande. Moi je suis de Québec et j'en ai également déjà vu au Marché du Vieux Port.

  5. Où peut-on acheter des oeufs de caille frais?

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.