Name: Oeufs durs de caille et mayonnaise à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 30 oeufs de caille frais; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre d'estragon; 1 jaune d'oeuf; 180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale; 10 ml (2 c. à thé) d'estragon frais, ciselé; Sel et poivre

Ingrédients

- 30 oeufs de caille frais
MAYONNAISE À L'ESTRAGON
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre d'estragon
- 1 jaune d'oeuf
- 180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale
- 10 ml (2 c. à thé) d'estragon frais, ciselé
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, placer les oeufs et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen et compter 5 minutes de cuisson dès l'apparition des premiers bouillons.
- Égoutter et plonger les oeufs dans l'eau froide. Rouler délicatement chaque oeuf entre le pouce et l'index pour en briser la coquille, puis la retirer de la portion la plus large vers le bout de l'oeuf. Réserver les oeufs écalés dans l'eau jusqu'au moment de servir.
MAYONNAISE À L'ESTRAGON
- Dans un bol, fouetter la moutarde, le vinaigre et le jaune d'oeuf. Incorporer l'huile en un mince filet, en fouettant constamment. Ajouter l'estragon. Saler et poivrer.
- Verser la mayonnaise dans un joli ramequin et disposer les oeufs dans des coquetiers. Servir avec des cure-dents avec lesquels chaque convive pourra tremper son oeuf dans la mayonnaise.

Oeufs durs de caille et mayonnaise à l'estragon

Catégories

Ingrédients

MAYONNAISE À L'ESTRAGON

Préparation

MAYONNAISE À L'ESTRAGON

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !