Bavette de boeuf à l'oeuf, vinaigrette au cresson et pommes paille

Ingrédients

• Vinaigrette au cresson

  • 250 ml (1 tasse) de cresson tassé
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1 petite gousse d'ail, pelée
  • Sel et poivre

• Bavette

  • 4 bavettes de boeuf d'environ 170 g (6 oz) chacune
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Cresson au goût pour décorer

• Oeufs pochés

  • 4 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc

• Pommes pailles

  • 2 pommes de terre Russet pelées ou non, coupées en fine julienne (voir note)
  • Huile de canola pour la friture