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Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
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Boeuf bourguignon

5 stars (244) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
2 H 25 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, enrober les cubes de viande de farine.
  3. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer de toutes parts la moitié des cubes de viande à la fois dans l'huile. Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 40 minutes.
  4. Entre-temps, préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes, puis les rincer sous l’eau froide.
  5. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.
  6. Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.

Note

Le boeuf bourguignon peut se congeler.

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Commentaires

  1. mERCI Maryline I. Grâce à son commentaire du 11 janvier 2020 j'ai eu ma réponse.

  2. Si quelqu'un pouvait me répondre rapidement. le plat est dans le four pour 1 h40. et les champignons, bacon et oignons perlés sont attente. de quoi ? je ne sais pas. vs n'avez jamais dit qu'il fallait les plonger dans la recette qui est déjà au four. HELP !

  3. Mais la recette n'est pas claire. Que fait=on des oignons perlés, Faut-il les griller avec les champignons dans le gras de bacon. Et que fait-on du bacon après ? pas clair

  4. Juste Wow! J'ai jouté épices du bas du fleuve :)

  5. Bonjour, J'ai canné cette belle recette à l'autoclave. Toutefois, je me pose la question: comme il y a de la farine dans la recette, est-ce que cela peut faire en sorte d'altérer le contenu et rendre mon cannage moins bon?

  6. Délicieux!

  7. Très bon

  8. Bonjour ! Dans lequel des magazines on peut retrouver cette recette ???? Merci !

  9. bonjour, étant intolérante à l'ail et l'oignon par quoi je peut remplacer pour rajouter du gout ?? Le vert de l'échalotte ou le vert du poireau ? Merci!

  10. C’était la première fois que j’essayais cette recette ce soir et je l’ai fait telle quelle, sauf que j’ai mis les légumes en plus gros morceaux que ce que l’on voit sur la vidéo. De plus, j’ai épaissi la sauce avec de la fécule de maïs à la fin de la cuisson, car la sauce était trop liquide à mon goût. Pour terminer, bien que le goût soit bon, il était légèrement trop fade pour moi, donc je vais assaisonner plus la prochaine fois. J’ai utilisé des cubes de bœuf bourguignon: ils étaient parfaitement tendres.

  11. J'aimerais bien refaire cette recette mais dans l'autocuiseur. Est-ce que vous pouvez me dire le réajustement des liquides et le temps de cuisson SVP ! Merci !

  12. Toute la famille adore cette recette. Il y en a à chaque Noël!

  13. Excellent

  14. Cette recette est un classique depuis des années, mais vous avez modifé le temps de cuisson ? Avant il y avait un 25-30 minutes de cuisson après l'étape de l'ajout des champignons, bacon et oignons. Le temps de cuisson total dit 2h25 et je ne vois que 1h40 dans la préparation (au moins la vidéo dit de remettre au four 20min)

  15. J'ai fait cette recette pour une trentaine de personnes le 25 décembre et tous ont vraiment aimé (même les difficiles ;)) J'ai multiplié 5 fois les ingrédients de la recette à l'exception de la quantité du vin à environ 2.5 à 3 fois au lieu de 5 pour ne pas que ça goûte trop le vin. Tout à fait goûteux et délicieux. Recette à adopter. Merci!!

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