Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: Farine, pour enrober; 1 kg (2,2 lb) de cubes de boeuf (à ragoût, dans l'épaule); 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 1 oignon, haché finement; 2 carottes, hachées; 2 branches de céleri, hachées; 500 ml (2 tasses) de vin rouge; 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf; 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates; 2 gousses d'ail, hachées finement; 2 feuilles de laurier; 5 ml (1 c. à thé) de thym séché; 280 g (10 oz) de petits oignons à mariner; 6 tranches de bacon, hachées; 340 g (3/4 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé

Ingrédients

Farine, pour enrober
1 kg (2,2 lb) de cubes de boeuf (à ragoût, dans l'épaule)
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
500 ml (2 tasses) de vin rouge
750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
2 gousses d'ail, hachées finement
2 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
280 g (10 oz) de petits oignons à mariner
6 tranches de bacon, hachées
340 g (3/4 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, enrober les cubes de viande de farine.
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer de toutes parts la moitié des cubes de viande à la fois dans l'huile. Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 40 minutes.
Entre-temps, préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes, puis les rincer sous l’eau froide.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.
Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.

Note de l'équipe Ricardo

Le boeuf bourguignon peut se congeler.

Boeuf bourguignon

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

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