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Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
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Boeuf bourguignon

5 stars (232) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
2 H 25 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, enrober les cubes de viande de farine.
  3. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer de toutes parts la moitié des cubes de viande à la fois dans l'huile. Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 40 minutes.
  4. Entre-temps, préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes, puis les rincer sous l’eau froide.
  5. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.
  6. Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.

Note

Le boeuf bourguignon peut se congeler.

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Commentaires

  1. Cette recette est un classique depuis des années, mais vous avez modifé le temps de cuisson ? Avant il y avait un 25-30 minutes de cuisson après l'étape de l'ajout des champignons, bacon et oignons. Le temps de cuisson total dit 2h25 et je ne vois que 1h40 dans la préparation (au moins la vidéo dit de remettre au four 20min)

  2. J'ai fait cette recette pour une trentaine de personnes le 25 décembre et tous ont vraiment aimé (même les difficiles ;)) J'ai multiplié 5 fois les ingrédients de la recette à l'exception de la quantité du vin à environ 2.5 à 3 fois au lieu de 5 pour ne pas que ça goûte trop le vin. Tout à fait goûteux et délicieux. Recette à adopter. Merci!!

  3. Bonjour si je double la recettes., est ce que je peux doubler tous les ingrédient Ou il y a des ingrédients qui ne se doublent pas ?

  4. Je rajoute un bouchon de brandy avec le vin aussi, et cette recette est toujours un "hit" chez nous! Je n'aime pas trop dans la mijoteuse car ca fait trop de liquide, mais est-ce possible de la convertir pour l'autocuiseur?

  5. Bonjour a vous M,RICARDO j aimerais savoir pour 10 personne est ce que je vais la recette en double car c est la premiere fois que je vais faire ca merci a vous et bonne cuisine

  6. À Lise D: vous pouvez regarder la vidéo. On ajoute les oignons, les champignons et le bacon avant de retourner au four pour 20 minutes.

  7. Mais la recette n'indique pas quand incorporer les petits oignons.

  8. Très bon! Mais je trouve la sauce trop liquide et un peu trop grasse.

  9. Très bon!

  10. Excellent!

  11. Je suis un habitué de vos recettes. Celle-ci est particulièrement goûteuse et délicieuse.

  12. Délicieux!! J'ai ajoute Herbes de Provence au lieu du Thym, Knorr Veloutine sauce brunes au lieu de la pâte de tomates. J'ai ajoute des haricot vert :)

  13. Excellent! J’ai apporté certaines modifications en lisant les remarques des personnes.

  14. Excellent bœuf bourguignon!!

  15. À chaque fois que je fais un ragout ou recette à la mijoteuse avec des cubes de boeuf à ragout la viande est sèche et sans gout. Savez-vous pourquoi?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.