Boeuf bourguignon aux oignons perlés

Name: Boeuf bourguignon aux oignons perlés
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: Farine, pour enrober; 1 kg (2,2 lb) de cubes de boeuf (à ragoût, dans l'épaule); 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 1 oignon, haché finement; 2 carottes, hachées; 2 branches de céleri, hachées; 500 ml (2 tasses) de vin rouge; 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf; 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates; 2 gousses d'ail, hachées finement; 2 feuilles de laurier; 5 ml (1 c. à thé) de thym séché; 280 g (10 oz) de petits oignons perlés; 6 tranches de bacon, hachées; 340 g (3/4 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé

(250)

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Préparation 30 min
Cuisson 2 h 25 min
Portions 6

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- Farine, pour enrober
- 1 kg (2,2 lb) de cubes de boeuf (à ragoût, dans l'épaule)
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 500 ml (2 tasses) de vin rouge
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 feuilles de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 280 g (10 oz) de petits oignons perlés
- 6 tranches de bacon, hachées
- 340 g (3/4 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
- 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, enrober les cubes de viande de farine.
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer de toutes parts la moitié des cubes de viande à la fois dans l'huile. Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 40 minutes.
- Entre-temps, préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes, puis les rincer sous l’eau froide.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.
- Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.

Note de l'équipe Ricardo

Le boeuf bourguignon peut se congeler.

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