Name: Gâteau aux jujubes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 875 ml (3 1/2 tasses) de farine; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte; 310 ml (1 1/4 tasse) de lait; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait d'amande; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de citron; 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli; 430 ml (1 3/4 tasse) de sucre; 3 oeufs; 375 ml (1 1/2 tasse) de jujubes, coupés en deux et enfarinés; Glaçage et bonbons, pour décorer

Idéal pour les fêtes d'enfants
Il n'y a rien de tel, pour séduire les enfants, qu'un gâteau dans lequel se cachent des bonbons. Cette recette nous a été proposée par une lectrice des îles de la Madeleine, Claudette Thériault. Sa tante Olivina, une Acadienne du Nouveau-Brunswick, avait l'habitude de préparer des gâteaux aux fruits. Durant la Seconde Guerre mondiale, les fruits étant difficiles à trouver, elle les a remplacés par des jujubes. Une belle idée qui, on s'en doute, séduit les enfants !

Glaçage ultrarapide
Voici une recette de fondant à verser sur le gâteau aux jujubes si désiré. Il suffit de fouetter ensemble à la fourchette 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer, 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron et 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d'eau.

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