Gâteau aux jujubes

Gâteau aux jujubes

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Portions 10
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 3 (p. 24)
  • Végétarien
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Ingrédients

    • 875 ml (3 1/2 tasses) de farine
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
    • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait d'amande
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de citron
    • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 430 ml (1 3/4 tasse) de sucre
    • 3 oeufs
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de jujubes, coupés en deux et enfarinés
    • Glaçage et bonbons, pour décorer

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Idéal pour les fêtes d'enfants
Il n'y a rien de tel, pour séduire les enfants, qu'un gâteau dans lequel se cachent des bonbons. Cette recette nous a été proposée par une lectrice des îles de la Madeleine, Claudette Thériault. Sa tante Olivina, une Acadienne du Nouveau-Brunswick, avait l'habitude de préparer des gâteaux aux fruits. Durant la Seconde Guerre mondiale, les fruits étant difficiles à trouver, elle les a remplacés par des jujubes. Une belle idée qui, on s'en doute, séduit les enfants !

Glaçage ultrarapide
Voici une recette de fondant à verser sur le gâteau aux jujubes si désiré. Il suffit de fouetter ensemble à la fourchette 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer, 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron et 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d'eau.

Note personnelle