Recettes  

Club sandwich à l’oeuf et à l’aubergine

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler un plat carré en pyrex de 20 cm (8 po).
  2. Verser les oeufs dans le moule. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient fermes. Couper l’omelette en 4 carrés et démouler à l’aide d’une spatule. Réserver au chaud.
  3. Entre-temps, fariner légèrement les tranches d’aubergine. Dans une grande poêle, les dorer de chaque côté dans l’huile. Réserver.
  4. Pour chaque sandwich, griller 3 tranches de pain. Tartiner généreusement une première tranche d’houmous. Déposer un carré d’oeuf puis une tranche d’aubergine. Couvrir d’une seconde tranche de pain et la tartiner de moutarde de Dijon au goût. Y répartir 2 tranches de tomate et une feuille de laitue. Refermer le sandwich avec une troisième tranche de pain généreusement tartinée d’houmous. Insérer 4 cure-dents dans le sandwich et le couper en triangles.
  5. Servir immédiatement.

Note

Cette recette se prépare au moment de servir.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 545  
Lipides 27 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 677 mg  
Glucides 55 g  
Fibres 7 g  
Protéine 20 g