Crème glacée maison au chocolat

Name: Crème glacée maison au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 750 ml (3 tasses)
Ingredients: 4 jaunes d'oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de cacao, tamisé; 250 ml (1 tasse) de lait, chaud; 250 ml (1 tasse) de crème 35%, chaude; 90 g (3 oz) de chocolat de marque Toblerone, haché

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Réfrigération 3 h
Congélation 3 h
Rendement 750 ml (3 tasses)

Végétarien
Sans gluten

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Ingrédients

- 4 jaunes d'oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de cacao, tamisé
- 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
- 250 ml (1 tasse) de crème 35%, chaude
- 90 g (3 oz) de chocolat de marque Toblerone, haché

Préparation

- Dans un cul-de-poule ou dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et le cacao jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter le lait et la crème en fouettant.
- Cuire au bain-marie en remuant à l'aide d'une cuillère de bois, sans bouillir, environ 15 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et que le thermomètre à bonbons indique 80°C (175°F), pas plus. Couvrir et placer au réfrigérateur pour refroidir complètement, soit environ 3 heures.
- Ajouter ensuite le chocolat.
- Si on travaille avec une sorbetière, turbiner le mélange selon les instructions du fabricant. Congeler (environ 45 minutes).
- Si on ne possède pas de sorbetière, verser la préparation dans une grand plat peu profond et congeler pendant 2 heures. Remuer et congeler de nouveau pendant 1 heure. Passer la crème glacée au robot et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

Note personnelle

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