Name: Carpaccio de thon rouge
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: Le zeste râpé et le jus d'un citron; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon au miel; 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive; Sel et poivre; 454 g ( 1livre) de filet de thon rouge très frais; 2 échalotes françaises, hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) d'olives noires, dénoyautées et hachées; 30 ml ( 2 c. à soupe) de câpres, égouttées; 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché; copeaux de parmesan frais

Note de l'équipe Ricardo

Émincer est un terme culinaire qui veut dire trancher finement. On confond souvent avec le mot anglais "mince" qui veut dire, en anglais, hacher fin. Le "mincemeat" est un hachis de fruits séchés et confits ainsi que de graisse de rognons de boeuf utilisé pour garnir des tartes.

Carpaccio de thon rouge

Catégories

Ingrédients

Vinaigrette

Carpaccio

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !