Carpaccio de thon rouge

Carpaccio de thon rouge

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  • Préparation 20 min
  • Attente 10 min
  • Portions 4
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Vinaigrette

    • Le zeste râpé et le jus d'un citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon au miel
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • Sel et poivre

  • Carpaccio

    • 454 g ( 1livre) de filet de thon rouge très frais
    • 2 échalotes françaises, hachées finement
    • 60 ml (1/4 tasse) d'olives noires, dénoyautées et hachées
    • 30 ml ( 2 c. à soupe) de câpres, égouttées
    • 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché
    • copeaux de parmesan frais

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Émincer est un terme culinaire qui veut dire trancher finement. On confond souvent avec le mot anglais "mince" qui veut dire, en anglais, hacher fin. Le "mincemeat" est un hachis de fruits séchés et confits ainsi que de graisse de rognons de boeuf utilisé pour garnir des tartes.

Note personnelle