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Carpaccio de thon rouge
Carpaccio de thon rouge
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Carpaccio de thon rouge

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Préparation
20 MIN
Attente
10 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Vinaigrette

Carpaccio

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter le zeste et le jus du citron, le vinaigre balsamique et la moutarde.
  2. Ajouter l'huile en un mince filet tout en fouettant. Saler et poivrer. Réserver.
  3. A l'aide d'un couteau tranchant, émincer le thon.
  4. Pour servir, disposer le thon sur quatre grandes assiettes de façon à ce que les tranches se chevauchent légèrement.
  5. Verser la vinaigrette en filet sur le thon. Garnir d'échalotes, d'olives noires et de câpres.
  6. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes à la température ambiante. Au moment de servir , garnir de basilic et de copeaux de parmesan.

Note

Émincer est un terme culinaire qui veut dire trancher finement. On confond souvent avec le mot anglais "mince" qui veut dire, en anglais, hacher fin. Le "mincemeat" est un hachis de fruits séchés et confits ainsi que de graisse de rognons de boeuf utilisé pour garnir des tartes.

Commentaires

  1. Je l’ai un peu modifié mais tout simplement excellent.

  2. On appel ce grand poisson ''l'or rouge de l'océan''. Devinez pourquoi Monsieur Larrivée. C'est que beaucoup de fric tourne autour de ce poisson. Qui dit beaucoup de fric dit mafia et tout le reste. Question: avec les milliers de protéines que nous disposons aujourd'hui pour ce remplir la bedon peut on manger autre chose qu'une espèce en voie de voie de disparition? Sté, c'est bon du poulet pis du brochet aussi.

  3. Super bon! Un peu acide par contre alors peut être rajouter un peu de miel .

  4. En tartare, est-ce qu'on mélange tous les ingrédients ensemble : thon et autres ingrédients, avec la vinaigrette et le fromage?

  5. Excellent en tartare!

  6. Excellent, les invités en redemandaient et voulaient ma recette.

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