Casserole de sole et de pommes de terre

Ingrédients

• • 2 poireaux, bien lavés et tranchés
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1 litre (4 tasses) d'épinards frais, parés
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson
  • 6 pommes de terre, pelées et tranchées
  • Muscade, au goût
  • Sel et poivre
  • 750 g (1 1/2 lb) de filets de sole
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil italien, haché