Enchiladas de boeuf

Name: Enchiladas de boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: oignons; piment cubanelle; cumin moulu; poudre de chili; huile d'olive; boeuf haché maigre; gousse d'ail; purée de haricots; piment fort; jus de lime frais; petites tortillas; sauce tomate maison ou du commerce; fromage Monterey Jack; salsa; estragon frais; sel et poivre

5 stars (57) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 25 MIN
Portions: 6

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 785
Lipides 41 g
Saturés 18 g
Sodium (sel) 2251 mg
Glucides 61 g
Fibres 9 g
Protéine 45 g

À propos des valeurs nutritives

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Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
Dans une casserole, dorer l’oignon, le piment et les épices dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la viande, l’ail et faire revenir à feu vif en émiettant à la fourchette. Ajouter la purée de haricots, la sauce aux piments et le jus de lime. Cuire environ 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Sur un plan de travail, répartir environ 75 ml (1/3 tasse) de mélange de viande et de haricots sur chaque tortilla. Rouler et réserver.
Étaler la moitié de la sauce tomate sur la plaque. Y déposer les rouleaux trois par trois. Couvrir du reste de sauce. Parsemer de fromage et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servir trois enchiladas par portion et accompagner de la salsa et de la crème sure.

Note

Si vous cuisinez le dimanche, préparez la farce seulement. Vous pourrez faire le montage des enchiladas le jour même.

Commentaires

Sylvie-Eve L.

5 étoiles 26 février 2018

Tellement bon, savoureux, réconfortant et copieux!
Joanie D.

5 étoiles 25 octobre 2017

Wow! Excellent!
Karine S.

5 étoiles 26 juillet 2017

J'ai fait des tacos avec cette recette (je n'ai pas mis de sauce tomates et j'ai ajouté de la coriandre). Les meilleurs que j'ai mangés! Terminé les sachets du commerce.
JF G.

3 étoiles 5 mars 2017

Belle recette pour un soir de semaine. Pour ma part j'ai ajouté plus d'épices car je trouvais que ça manquait de goût.
Robert O.

4 étoiles 2 janvier 2017

J'ai ajouté de la coriandre fraîche hachée (cilentro). Miam miam !
Julie M.

4 étoiles 24 septembre 2016

Les haricots sautés donne une belle texture à cette préparation. Servi avec un riz à la tomate et une salade on a un bon petit repas à saveur mexicaine
Robert M.

5 étoiles 8 juillet 2016

Tres Tres Bon! Crote alors! J'adore la petite touche de tabasco! Merci énormement pour la recette, elle est simple et superbe.
Patricia L.

5 étoiles 27 janvier 2016

Je fais maintenant la face et je n'achètes que des coquilles et des tortillas pour faire des tacos puisque cette farce est de loin la meilleure que j'ai goûté de toute ma vie!!!
Jean-Francois P.

4 étoiles 30 octobre 2015

Parfait pour un repas en famille simple et réconfortant. Manque un peu de texture à mon avis. Je l'ai servi accompagné de riz et de croustilles de maïs, salsa et crème sûre. Tout le monde a aimé.
nathalie n.

5 étoiles 27 septembre 2015

Peux-t-on congeler juste la farce ?
Ricardocuisine
28 septembre 2015

Il est possible de le faire.
Alex L.

3 étoiles 20 juillet 2015

C'était correct pour un soir de semaine ou pour les lunchs. La farce fait changement avec la purée d'haricots. Étrangement je trouvais qu'ils goûtaient comme les cannelonis déjà cuits au veau d'olivierie... Aucun rapport mais bon c'est peut-être ça qui ma bloqué un peu. En tk désolé pour ce commentaire étrange lol ;)
Brigitte B.

5 étoiles 18 mai 2015

On adore cette recette chez moi! Je remplace la sauce tomate par de la salsa, moins d'ouvrage!!
Roxanne G.

5 étoiles 19 avril 2015

C'était merveilleusement bon !!
Sylvie L.

5 étoiles 8 mars 2015

Dans ma région, le piment cubanelle n'est pas toujours disponible. À ce moment-là, par quel piment je peux le remplacer sans altérer le goût? Merci!
Ricardocuisine
24 mars 2015

Un poivron vert pourrait très bien faire l'affaire. Vous pourrez ajouter des flocons de piment fort ou de la sauce Tabasco au goût.
Éric S.

23 septembre 2014

Tu peux congeler, mais idéalement congeler la farce et la sauce à part et ensuite dégeler et faire les rouleau avec des tortillas frais, car décongelé les enchiladas avec la farce et la sauce, les tortillas deviendront détrempés, voir en genre de ''bouette''...