Buddha's Delight (sauté végétarien aux légumes et au tofu)

Ingrédients

• Sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux huîtres ou de sauce hoisin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (ou au goût)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

• Sauté

  • 250 g de vermicelles au soya (voir note) ou de vermicelles de riz
  • 2 litres (8 tasses) d’eau bouillante
  • 450 g (1lb) de tofu ferme, coupé en dés
  • 2 carottes, tranchées finement en biseau à la mandoline
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’arachide ou d’olive
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 6 mini bok-choy, effeuillés
  • 110 g (3/4 tasse) d'edamames écossés surgelées (facultatif)
  • 115 g (3/4 tasse) de grains de maïs surgelés
  • 1 boîte de 227 ml de châtaignes d’eau, égouttées et tranchées
  • 35 g (1/4 tasse) de noix de cajou rôties non salées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 oignons verts, émincés en biseau