Profiteroles antillaises aux crevettes

Profiteroles antillaises aux crevettes

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 55 min
  • Rendement 28 profiteroles apéritives
  • Sans noix
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Catégories

Ingrédients

  • Pâte à choux

    • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 3 oeufs
    • 1 oeuf, légèrement battu pour badigeonner
  • Compote à la mangue

    • 1 échalote française, hachée finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 mangue, pelée et coupée en dés
    • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • Une petite pincée de safran
    • Sel et poivre
  • Garniture

    • 375 g (3/4 lb) de petites crevettes crues décortiquées et déveinées
    • 1 pointe de piment habanero, haché finement (facultatif)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 oignons verts, hachés
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime (ou au goût)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

  • Pâte à choux

  • Compote à la mangue

  • Garniture

Note personnelle