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Gâteau des anges
Gâteau des anges
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Gâteau des anges

Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
8
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Ingrédients

Gâteau

Glaçage

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

Gâteau

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel.
  2. Dans un grand bol propre, sans trace de gras, fouetter les blancs d’oeufs, la crème de tartre et la vanille au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre granulé graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes mais encore souples.
  3. Tamiser les ingrédients secs sur la meringue en les incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
  4. Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 po). Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une pression du doigt à la surface.
  5. Placer immédiatement le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir le gâteau pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démouler.

Glaçage

  1. Au moment de servir, fouetter la crème et le sucre jusqu’à la formation de pics fermes. Garnir le dessus du gâteau et parsemer de noix de coco.

Note

  • Note

    Si vous n'avez pas de farine à pâtisserie, utilisez seulement 280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie.

Commentaires

  1. J’ai un moule à cheminée seulement anti-adhésif.Est ce que je peux quand même faire le gâteau des anges?

  2. Pour les allergies, il est indiqué que la crème de tartre de « nos compliments » il contient des arachides. J’ai vu qu’on pouvait remplacer la crème de tartre par 2ml (1/2 c. à thé) de jus de citron par blanc d’oeuf, pour les intéressés. Je n'ai pas encore mangé mon gâteau mais tout semble correct

  3. Un classique chez nous, le meilleur!

  4. Bonjour, Est-ce que ce gateau ce congèle? Merci

  5. La première fois j'ai eu de la difficulté à démouler, est-il possible de mettre du papier parchemin dans le moule?

  6. Stéphanie L. Voici pour vos jaunes d'oeufs restant https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/610-la-creme-de-la-creme-glacee

  7. J’ai fait ce gâteau pour la 1ère fois lors du 90ième anniversaire de ma maman.........et ce fût tout simplement un succès. Tous les invités ont appréciés. J’adore vos recettes parce qu’elles sont bien expliquées et facile à réaliser. Merci Ricardo!

  8. Qu'est-ce qu'on peut faire avec les 11 jaunes d'oeufs restants?

  9. J’ai utilisé de la farine sans gluten. J’ai obtenu un super bon gâteau.

  10. FACILE ET EXCELLENT

  11. Bonjour. Je trouve cette recette trop sucrée. Je l'ai comparée avec celle du "The Fannie Farmer Cookbook" où l'on utilise qu'une tasse de sucre granulé à ajouter aux blancs d'oeufs montés en neige. Y a-t-il une raison particulière pour l'utilisation du sucre à glacer mélangé à la farine? Aussi, j'ai utilisé de l'essence d'amendes pour faire changement de la vanille et c'est très bon! Avec les étapes de préparation que vous suggérez, il est difficile de rater cette recette, bravo! :-)

  12. Excellent et facile à faire ! J'aurais toutefois une question.. est-ce que le sucre pourrait être remplacé par du splenda? Merci !

  13. Tellement moelleux!

  14. Super ! Toute ma famille a aimé.

  15. Meilleur gâteau des anges au MONDE!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.