Gâteau des anges

Préparation

• • Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

• Gâteau

  • Dans un bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel.
  • Dans un grand bol propre, sans trace de gras, fouetter les blancs d’oeufs, la crème de tartre et la vanille au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre granulé graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes mais encore souples.
  • Tamiser les ingrédients secs sur la meringue en les incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
  • Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 po). Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une pression du doigt à la surface.
  • Placer immédiatement le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir le gâteau pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démouler.

• Glaçage

  • Au moment de servir, fouetter la crème et le sucre jusqu’à la formation de pics fermes. Garnir le dessus du gâteau et parsemer de noix de coco.