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Gâteau des anges
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Gâteau des anges

Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
8
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Ingrédients

Gâteau

Glaçage

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

Gâteau

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel.
  2. Dans un grand bol propre, sans trace de gras, fouetter les blancs d’oeufs, la crème de tartre et la vanille au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre granulé graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes mais encore souples.
  3. Tamiser les ingrédients secs sur la meringue en les incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
  4. Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 po). Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une pression du doigt à la surface.
  5. Placer immédiatement le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir le gâteau pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démouler.

Glaçage

  1. Au moment de servir, fouetter la crème et le sucre jusqu’à la formation de pics fermes. Garnir le dessus du gâteau et parsemer de noix de coco.

Note

  • Note

    Si vous n'avez pas de farine à pâtisserie, utilisez seulement 280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie.

Commentaires

  1. Peut on faire cuire le gâteau des anges dans une mijoteuse ?

  2. J’ai fait ce gâteau pour la fête de mon grand garçon de 15 ans (c’est son gâteau préféré). Excellent gâteau des anges! Je confirme qu’il est possible de le faire sans gluten en remplaçant la farine par de la farine à pâtisserie sans gluten. Il était très gonflé et moelleux à souhait. Tout le monde a ADORÉ!

  3. il est peut être un peu tard mais je voudrais répondre Louis-Charles P. Il est très important qu'il n'y ai pas de jaune même un peu sinon la meringue ne montera pas

  4. Je voulais savoir si ça posait problème qu'il reste un petit peu de jaune d'oeuf dans le blanc d'oeuf. Je suis nouveau pâtissier.

  5. Très bon gâteau des anges. Seule chose : prochaine fois, je vais beurrer et fariner mon moule comme un commentaire le suggère, ce sera parfait!

  6. Si j'utilise de la farine blanche non-blanchie à la place de farine à patisserie, dois-je ajouter de la poudre à pâte?

  7. Gâteau excellent. Seul hic, personnellement beaucoup trop sucré pour moi. Je metterais la moitié de sucre ! À essayer pour celles comme moi qui n'aiment pas les desserts trop sucrés, particulièrement comme celui-ci qui, à mon avis, se veut léger et aérien. Texture du Gâteau parfaite avec de la farine non-blanchie. Ajoutez des fraises et de la crème fouettée, oufffff. Quel délice!

  8. Vraiment un des meilleur gâteau des anges que j'ai fait et j'ai substitué avec de la farine sans gluten et personne a vu la différence!

  9. Super bon! J'ai utilisé un moule à cheminée anti-adhésif, beurré-fariné: résultat super!

  10. Léger, succulent et facile à faire! Toute la famille a aimé.

  11. J'ai souvent fais ce gâteau et je ne l'ai jamais raté! Un classique chez nous on l'adore. Par contre, depuis que j'ai changé mon mélangeur, le gâteau s'affaisse pendant le cuisson et je ne comprend pas pourquoi?? Il reste excellent mais un peu moins moelleux.

  12. J’ai un moule à cheminée seulement anti-adhésif.Est ce que je peux quand même faire le gâteau des anges?

  13. Pour les allergies, il est indiqué que la crème de tartre de « nos compliments » il contient des arachides. J’ai vu qu’on pouvait remplacer la crème de tartre par 2ml (1/2 c. à thé) de jus de citron par blanc d’oeuf, pour les intéressés. Je n'ai pas encore mangé mon gâteau mais tout semble correct

  14. Un classique chez nous, le meilleur!

  15. Bonjour, Est-ce que ce gateau ce congèle? Merci

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