Escargots et aubergines fondantes, caramel de soya
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Escargots et aubergines fondantes, caramel de soya
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Escargots et aubergines fondantes, caramel de soya

Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Ingrédients

Caramel de soya

Légumes

Escargots

Préparation

Caramel de soya

  1. Dans une casserole, chauffer le miel jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser. Déglacer avec la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver.

Légumes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, dorer les oignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four en remuant fréquemment environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Réserver sur une assiette au chaud.
  3. Dans la même poêle, dorer les tranches d’aubergine, de chaque côté, à feu moyen dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Escargots

  1. Dans une petite casserole, dorer l’ail dans l’huile de sésame. Réserver les chips d’ail sur une feuille de papier absorbant et l’huile dans la poêle.
  2. Dans la même poêle, faire revenir les escargots doucement environ 3 minutes. Saler et poivrer.
  3. Répartir les tranches d’aubergines, les oignons et les escargots dans quatre assiettes. Parsemer de graines de sésame et de chips d’ail. Napper d’un filet de caramel de soya.

Commentaires

  1. Original et délicieux! Une belle façon de redécouvrir les escargots! Je n'ai pas utilisé tout le caramel de soya - très bon par ailleurs - un filet à suffi.

  2. très bon , comment pallier à la pelure des aubergines qui est difficile sous la dent ? sinon excellent

  3. Wow très bon différent enfin une nouvelle façon de déguster nos escargots.

  4. Excellente recette, facile à exécuter. Je vais la refaire

  5. Je ne vois pas, dans la recette, l'ail pour faire les chips d'ail. Est-ce que c'est un oubli ?

  6. Excellent ! vraiment très bon , j'ai par contre fait une modification côté présentation en faisant un baluchon de pâte phillo et on trempait notre baluchon dans le caramel de soya selon notre gout .

  7. J'ai essayé cette recette aujourd'hui comme entrée. Malheureusement, mes invités ont trouvés cela trop sucrée ainsi que moi. Et cela manquait de goût. si vous avez des suggestions, j'apprécierais.

  8. Excellent! Simple , à refaire !!

  9. Vraiment excellent, mais il ne faut pas abuser du caramel de soya qui est très sucré. Je recommande cette recette sans hésiter! Merci.

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