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Filet de porc au cari, panais caramélisés et sauce chocolatée
Filet de porc au cari, panais caramélisés et sauce chocolatée
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Filet de porc au cari, panais caramélisés et sauce chocolatée

Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
2
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Ingrédients

Panais caramélisés

Filet de porc

Préparation

Panais caramélisés

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle allant au four, fondre le beurre avec le miel. Ajouter les panais et bien les enrober. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four environ 20 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant fréquemment. Réserver au chaud au besoin.

Filet de porc

  1. Entre-temps, dans un bol, mélanger l’huile et les épices. Ajouter le filet de porc et bien les enrober du mélange d'épices. Saler et poivrer.
  2. Dans une poêle allant au four, dorer doucement la viande environ 5 minutes, sans brûler le beurre. Cuire au four environ 15 minutes pour une cuisson rosée, selon la grosseur.
  3. Réserver le filet de porc sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
  4. Dégraisser la poêle au besoin. À feu vif, déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la sauce demi-glace et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Trancher le filet de porc et napper de sauce chocolatée. Accompagner de panais caramélisés.

Présentation

  1. Variez la présentation du filet en le servant coupé en aiguillettes avec les légumes dans un plat de service ou en médaillon. Pour ce faire, couper le filet de porc en tranches épaisses d’environ 4 cm (1 1/2 po) avant la cuisson.

Note

  • Variante

    Vous pouvez remplacer les panais par des carottes en prolongeant le temps de cuisson.

Commentaires

  1. Inhabituel mais avec beaucoup de charme. Trancher le filet en aiguillettes est une excellente suggestion. Mais attention au jus de cuisson beaucoup trop épicé, même pour moi qui adore manger épicé. Pour la sauce, important de s'en tenir à 14g pour un soupçon chocolaté. Je referai mais avec la moitié moins d'épices.

  2. Excellente recette. Par contre, la proportion viande/légumes est inégale. Le filet de porc fait facilement 4 portions. Il faut ajuster la portion de légumes et de la sauce.

  3. J'ai fait cette recette à la St-valentin et je recevais des amis, ce fut unanime, un délice même mon fils de 6 ans a tout mangé

  4. Délicieux! Le panais, le filet de porc et la sauce font un tout qui est sublime. Je vais épater les amis encore avec cette nouvelle recette. Merci Ricardo!

  5. Un pur délice, cuisson juste à point. Certainement un classique à mettre sur mon menu

  6. Excellent, tout le monde a aimé, cuisson parfaite, à refaire !

  7. Très bon et facile à faire. Mes petits-fils ont bien aimé. Cuisson parfaite. Trésor tendre et juteux. À refaire!

  8. Excellent, j'ajouterais un peu de coriandre et j'ai mis un carré de chocolat, la prochaine fois, ce sera un et demi! Pour la cuisson du porc, je l'ai laissé 30 minutes, n'aimant pas la viande rosée. Il était excellent, tendre et savoureux!

  9. vraiment à essayer excellent ++ posté par cm

  10. Une exquise recette qui a merveilleusement bien agrémenté notre mardi soir!!!

  11. Les panais étaient excellents, mais la sauce chocolatée était trop épicée pour les enfants (trop de piment de cayenne).

  12. Excellent!

  13. Excellente recette et facile à faire en plus. Vraiment à essayer.

  14. Excellent!!! À essayer absolument.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.