Filet de porc au cari, panais caramélisés et sauce chocolatée

Ingrédients

• Panais caramélisés

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 225 g (1/2 lb) de petits panais, pelés et coupés en deux sur la longueur au besoin
  • Sel et poivre

• Filet de porc

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
  • 1 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
  • 1 filet de porc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vin rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace du commerce
  • 14 g (1/2 carré) de chocolat noir à 70% de cacao, haché