Saumon au balsamique et aux lentilles

Saumon au balsamique et aux lentilles

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 55 min
  • Portions 4
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Ingrédients

  • Lentilles

    • 1 tranche de jambon fumé d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupée en lardons
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2 échalotes françaises, hachées finement
    • 3 gousses d'ail, hachées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
    • 875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de poulet
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de lentilles vertes du Puy
    • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
    • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée
    • Sel et poivre
  • Saumon

    • 675 g (1 1/2 lb) de filets de saumon sans la peau, coupé en quatre pavés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe ) d'huile d'olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique blanc de préférence

Préparation

  • Lentilles

  • Saumon

Note personnelle