Soupe tonkinoise à l'italienne (pour les restes de viande à fondue)

Name: Soupe tonkinoise à l'italienne (pour les restes de viande à fondue)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, émincé finement; 2 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de boeuf; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés; Sel et poivre; 225 g (1/2 lb) de spaghettinis ou cheveux d'ange; 350 g (3/4 lb) de boeuf à fondue; 1 poivron rouge, tranché très finement; 1 poivron jaune, tranché très finement; Copeaux de fromage parmigiano reggiano au goût; Feuilles de basilic frais au goût; 1 citron, coupé en quartiers

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Préparation 15 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Bouillon

1 oignon, émincé finement
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de boeuf
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
Sel et poivre

Garniture

225 g (1/2 lb) de spaghettinis ou cheveux d'ange
350 g (3/4 lb) de boeuf à fondue
1 poivron rouge, tranché très finement
1 poivron jaune, tranché très finement
Copeaux de fromage parmigiano reggiano au goût
Feuilles de basilic frais au goût
1 citron, coupé en quartiers

Préparation

Bouillon

Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes. Saler et poivrer.

Garniture

Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter.
Dans quatre grands bols, répartir les spaghettinis, la viande à fondue et couvrir de bouillon. Garnir de poivrons, de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic. Accompagner de quartiers de citron.

Note

Pour transformer les surplus de bouillon en soupe... Passez le bouillon à fondue au tamis et allongez-le avec un peu d'eau s'il semble trop salé. Ajoutez des légumes (carottes, céleri, chou-fleur, champignons, etc.) et laissez cuire. Si désiré, ajoutez des morceaux de poisson, de fruits de mer ou de poulet. Ajoutez des nouilles de riz ou des pâtes courtes.