Salade de riz sauvage au porc grillé et aux arachides

Ingrédients

• • 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage
  • 2 côtelettes de porc d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur désossées, dégraissées
  • 2 poivrons (jaune et rouge), émincés finement
  • 2 oignons verts, émincés finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d'arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bébé roquette ou de cresson
  • Sel et poivre