Tapioca à la vanille sur fraises citronnées

Name: Tapioca à la vanille sur fraises citronnées
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1/2 gousse de vanille; 1 litre (4 tasses) de lait; 75 ml (1/3 tasse) de sucre; 75 ml (1/3 tasse) de tapioca moyen; 1 jaune d'oeuf; 500 ml (2 tasses) de fraises surgelées et décongelées, écrasées à la fourchette; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation 15 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Tapioca à la vanille

1/2 gousse de vanille
1 litre (4 tasses) de lait
75 ml (1/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de tapioca moyen
1 jaune d'oeuf

Fraises citronnées

500 ml (2 tasses) de fraises surgelées et décongelées, écrasées à la fourchette
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

Tapioca à la vanille

Avec la pointe d’un couteau, fendre la gousse de vanille en deux pour l’ouvrir. Retirer les graines.
Dans une casserole, chauffer le lait, 60 ml (1/4 tasse) de sucre, la gousse et les graines de vanille. Ajouter le tapioca en pluie et porter doucement à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter très doucement de 15 à 20 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent. Retirer la gousse.
Entre-temps, dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec le reste du sucre. Y verser 250 ml (1 tasse) de préparation chaude en remuant. Verser la préparation dans le mélange de tapioca et poursuivre la cuisson doucement en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe, soit de 4 à 5 minutes. Si vous utilisez l’extrait de vanille, c’est à ce moment que vous devez l’ajouter.
Transvider dans un bol et couvrir la surface du tapioca d’une pellicule de plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que le tapioca soit tempéré.

Fraises citronnées

Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Répartir dans six verres et couvrir de tapioca tempéré. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer.