Confiture de tomates vertes
Préparation
25 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Rendement
Environ 7 pots de 250 ml (1 tasse)
Se congèle

Confiture de tomates vertes

Ingrédients

  • 3 litres (12 tasses) de tomates vertes, coupées en dés (2,3 kg/5 lb de tomates à l'achat)
  • 2 pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1,5 litre (6 tasses) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter environ 1 h 15 jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F). Écumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson.
  2. Verser dans des pots stérilisés. Congeler ou stériliser selon la technique (voir l'article Stérilisation 101).

Note

Les pots non stérilisés se conservent quelques semaines au réfrigérateur. Cette confiture de tomates vertes se mange au petit déjeuner sur des rôties ou des croissants.