Fish and chips traditionnel
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Fish and chips traditionnel

Préparation
25 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F) pour réserver les frites au four pendant la cuisson du poisson.
  2. Plonger les pommes de terre dans l'eau tiède pour enlever l'amidon. Égoutter et assécher les pommes de terre dans un linge propre.
  3. Frire les pommes de terre environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Égoutter les frites et les déposer sur la grille. Laisser tiédir.
  4. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de farine, la fécule, le sel et la poudre à pâte. Ajouter la bière graduellement en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver.
  5. Remettre les pommes de terre dans la friteuse et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la friteuse et égoutter sur la plaque. Saler et réserver au chaud.
  6. Saler et poivrer les morceaux de poisson et les plonger dans le reste de la farine. Secouer pour en retirer l'excédent. Plonger ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les enrober. Égoutter et frire, quelques secondes à la fois, en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu'ils ne collent au fond. Cuire environ 5 minutes. Retirer le poisson et laisser égoutter sur une grille.

Commentaires

  1. Je cuisine beaucoup et j’adore la plus part de vos recettes mais je dois avouer que cette dernière m’as déçu. Beaucoup trop salé. La moitié du sel aurait suffit.

  2. Wow!! Délicieux et facile à faire! Juste un peu long à cuire puisque qu'il faut faire plusieurs "fournées", mais le résultat en vaut la peine! Croustillant à souhait! J'ai fait la sauce tartare de l'autre recette de fish and chip et de la salade de chou. Miam!!

  3. Cette recette est absolument parfaite. Je l'ai cuisinée avec de beaux morceaux de morue. Aussi, quelqu'un pourrait me dire dans quelle revue, no et vol, cette recette a paru.

  4. excellent

  5. La recette était parfaite, mais j’ai eu une inquiètude. Ma morue était d’environ de 2 pouces d’épaisseur et je l’ai consommé à 120F de cuisson interne. Suis-je trop à risque si même mla chair de mon poisson se déchirait facilement?

  6. Pourquoi dans les ingrédients,on dit 1 1/2tas, de farine et dans la préparation on dit 1 tasse seulement?

  7. Très bonne recette, facile a faire et délicieuse.....

  8. À la friteuse déposer les morceaux directement pas de panier j’ai utiliser du doré qui trainait dans mon congélateur depuis l’été passer sous vide wow hallucinant merci Ricardo

  9. Pour répondre à Sophie t un vrais désastre dans la friteuse sans huile à déconseillé fortement rien à voir avec le résultat d’une friteuse à l’huile donc je donne un gros 5 étoiles excellent wow

  10. Quelqu'un a essayé de faire cette recette avec une friteuse sans huile?

  11. Vraiment une excellente recette et très croustillante, pour ma part je plonge les morceaux de poisson directement dans la friteuse car dans le panier tout colle, quelques morceaux à la fois et je récupère avec une grande spatule trouée. Merveilleux Fish and Chip....

  12. Pourquoi est-ce que ma panure ne colle pas sur le poisson ?

  13. La panure esta vraiment délicieuse!

  14. Est ce qu'on peut congeler?

  15. Pour que qu'ils collent au panier, avec une pièce garder les morceaux de poissons quelques secondes ( ~10) et les laisser tomber par la suite et cuire le temps requis

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