Name: Tarte aux pommes et aux canneberges
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; Une pincée de sel; 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés; 90 ml (6 c. à soupe) d'eau glacée, environ; Lait pour badigeonner; 375 ml (1 1/2 tasse) de canneberges séchées; 125 ml (1/2 tasse) de cassonade; 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1,5 litre (6 tasses) de pommes Paula Red ou Cortland, pelées, épépinées et tranchées finement à la mandoline; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu (facultatif)

Préparation

Pâte brisée
- Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques. Envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer environ 30 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur un plan de travail fariné, abaisser deux disques de pâte et foncer un plat à tarte en pyrex ou en céramique de 23 cm (9 po) d'une abaisse. Faire une incision au centre de la deuxième abaisse. Réserver.
Garniture
- Dans un bol, mélanger les canneberges, la cassonade et la farine. Ajouter les pommes, le beurre et bien mélanger. Répartir la garniture dans la croûte en créant un dôme. Presser légèrement. Badigeonner de lait les rebords de l'abaisse. Couvrir de la deuxième abaisse. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de lait.
- Cuire au four environ 50 minutes. Servir tiède ou froid.

Tarte aux pommes et aux canneberges

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Ingrédients

Pâte brisée

Garniture

Préparation

Pâte brisée

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !