Sorbet aux canneberges

Name: Sorbet aux canneberges
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 litre (4 tasses), environ
Ingredients: 420 g (4 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées; 430 ml (1 3/4 tasse) de jus de canneberges ou de jus de pommes; 315 g (1 1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs

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Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Réfrigération 4 h
Rendement 1 litre (4 tasses), environ

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 420 g (4 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
- 430 ml (1 3/4 tasse) de jus de canneberges ou de jus de pommes
- 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs

Préparation

- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes ou jusqu'à ce que les fruits éclatent.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse. Passer au tamis, placé au-dessus d'un bol, si désiré. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 4 heures.
- Verser le mélange dans la sorbetière. Turbiner 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, ou jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
- Transvider dans un contenant hermétique et congeler 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme. Laisser tempérer quelques minutes avant de servir, au besoin.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut d'avoir une sorbetière, congeler le mélange de canneberges dans un plat en pyrex tapissé de pellicule de plastique. Démouler et retirer la pellicule de plastique. Couper en cubes et réduire en purée au robot. Remettre au congélateur immédiatement. La texture du sorbet sera toutefois moins fine.

Note personnelle

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