Name: Salade de boeuf tiède sur asperges et haricots à la sauce rémoulade
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de bavette de boeuf, coupée en 2 morceaux; 1 recette de marinade passe-partout; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne; 2 oignons verts, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé; 675 g (1 1/2 lb) d'asperges, cuites, coupées en deux; 375 g (3/4 lb) de haricots jaunes, cuits; 375 ml (1 1/2 tasse) de miniroquettes ou de mâche; Sel et poivre

Préparation

- Dans un plat ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger la viande avec la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Égoutter la viande. Griller la bavette de chaque côté jusqu'au degré de cuisson désiré (rosé ou saignant pour plus de tendreté). Réserver la viande dans une assiette et couvrir d'un papier d'aluminium.
- Dans un grand bol, mélanger la crème, la moutarde, les oignons verts et le persil. Ajouter les asperges et les haricots. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Trancher la viande et la servir sur la salade de légumes. Garnir de roquette.

Salade de boeuf tiède sur asperges et haricots à la sauce rémoulade

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La gourmandise au bout des doigts !