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Coquilles Saint-Jacques
Coquilles Saint-Jacques
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Coquilles Saint-Jacques

Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Purée de pommes de terre

Garniture aux pétoncles

Préparation

Purée de pommes de terre

  1. Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égoutter. À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement le mélange de pommes de terre avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec le lait. Ajouter du lait au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d'une grosse douille cannelée.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (450 °F).

Garniture aux pétoncles

  1. Dans une casserole, bien attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et 125 ml (1/2 tasse) de fromage. Répartir le mélange de pétoncles dans quatre coquilles ou quatre petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  2. Accompagner d'une salade mesclun.

Note

Vous pouvez congeler les coquilles Saint-Jacques avant de les cuire.

Commentaires

  1. Très tres bon goût mais la sauce trop claire

  2. j aimerais savoir par quoi peu ton remplacer le gruiere

  3. Succulent, j'adore!

  4. J'aimerais savoir quel vin blanc utilisé pour cette recette? Merci :)

  5. Bonjour,j'ai fait la recette intégrale la veille pour cuire les coquilles le lendemain ,comment ce fait-il que la sauce est devenue claire comme de l'eau? Le goût était parfait,où est le problème ,j'aimerais les refaire en gardant l'onctuosité de la sauce .merci de me répondre .

  6. Même dans des poivrons c'est excellent ,

  7. Bon repas de semaine. Aussi bon avec des crevettes et autres fruits de mer. Un classique à essayer aussi avec d'autres fromages. Un bon fermier odorant, par exemple. Merci, Ricardo! Nice job!

  8. Bonjour, si je fais congeler...la la décongélation la sauce sera trop éclaircit ? Après avoir chauffé le tout ? Quand pensez-vous ? Et si oui ...devrais-e l'épais sir d'avantage avant de congeler ? Merci. Line

  9. Mon petit côté gourmand m'a fait ajouter aux pétoncles, meme quantité de petites crevettes de Matane, un peu de crabes en morceaux ou morceau de pattes de crames et mélangé à la sauce de la bisque de homard ajuster a votre goût. *** préparez-vous à la refaire souvent***

  10. Extraordinaire avec un bon vin. Je vais les refaire pour recevoir des amis(es)

  11. Moi jen fait des coquilles Saint-Jacques et tres,tres simple et super bon et on peut les congeler .. je ment fait plusieur et je lais congel ... je les fait avec la sauce ALFREDO ... quand ma sauce es prete je met mes fruits mer de dans je laisse mijoter un peut apres je préparer mes coquilles avec le fromage rapé sur le dessu et vous congelé de meme .... Bonne Appetit ..... PS: disdis tu auras pas de probleme avec tes pétoncles avec ma recette cars elle vont etre cuite :)

  12. J'ai des pétoncles déjà congelés est ce que je peux les décongelés cuisiner la recette de coquille la faire cuire et ensuite les recongeler ???? merci

  13. -Préparation: 1h30 -Cuire à 350 (une coquille s'est glissée dans la recette) -J'ai pris 3 plats moyens profonds avec couvercle pour avoir un repas de semaine -Temps pour ramasser: 20 min

  14. Très bon j'ai ajouté des crevettes mais la prochaine fois je vais assaisonner plus et ajouter des champignons

  15. attention! le degré de cuisson est erroné. Lire plutôt 350 F. comme écrit dans une autre version de la recette.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.