À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec le lait. Ajouter du lait au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Transvider la purée dans une poche à pâtisserie munie d'une grosse douille cannelée.