Coquilles Saint-Jacques

Ingrédients

• Purée de pommes de terre

  • 220 g (2 tasses) de cubes de pommes de terre pelées (environ 2 pommes de terre)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait, environ

• Garniture aux pétoncles

  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 340 g (3/4 lb) de petits pétoncles, épongés
  • 100 g (1 tasse) de fromage gruyère râpé