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Carottes braisées à l'orange
Carottes braisées à l'orange
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Carottes braisées à l'orange

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Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
8
Choix sain
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire revenir les carottes, les oignons et le cumin dans le beurre à feux doux, environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le jus d'orange et le miel. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes en les remuant fréquemment ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Parsemer de pistaches et de persil.

Note

C'est le parfait légume d'accompagnement pour la dinde, l'agneau, le canard et le boeuf.

L'équipe du magazine adore les carottes de couleur du Québec (pourpres, jaunes ou orangées) vendues en paquet dans les épiceries. Elles sont disponibles même au temps des fêtes. Certaines carottes pourpres ne le sont qu'en surface; il ne peut donc pas les peler.


Commentaires

  1. excellent. meilleures en bâtonnets et jus d'orange préssée. j'ai saupoudré de coriandre fraîche hâchée et d'amandes emincées legerement roties.

  2. Délicieux, c'est un must

  3. Si vous avez un peu de temps, couper les carottes en fins bâtonnets avant la cuisson, couleurs séparées (autrement les pigments se mêlent et la couleur devient uniforme). Déposer les couches de couleurs différentes sur une rondelle de pâte feuilletée (3 po. diam). Faire une réduction vin blanc/bouillon/zeste de clémentines et arroser les carottes (1 c. à soupe). Décorer de germes de radis. C'est beau et bon!

  4. Y a t'il une façon de faire une sauce avec le jus de cuisson?

  5. Un délice!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.