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Poulet à la crème, aux pommes et au calvados
Poulet à la crème, aux pommes et au calvados
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Poulet à la crème, aux pommes et au calvados

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle, dorer le bacon dans l'huile. Égoutter sur un papier absorbant. Réserver.
  2. Dans la même poêle, dorer le poulet de chaque côté. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, dorer les pommes et les échalotes à feu vif. Saler et poivrer. Déglacer avec le calvados. Laisser réduire 1 minute. Ajouter le poulet, la crème et la sauge. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 heure à feu doux en remuant fréquemment. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir sur des tagliatelles et parsemer de bacon.

Note

Le Calijo est un brandy de pommes québécois produit en Montérégie, par le réputé cidriculteur Michel Jodoin. Vendu à la SAQ, cet excellent produit a remporté de nombreux prix internationaux. Quant au calvados, il s'agit d'un brandy de pommes d'appellation contrôlée, produit en Normandie et dans d'autres départements du nord de la France.

Commentaires

  1. Cette recette est tellement délicieuse! Elle sent l'automne. Faute de Calvados j'ai utilisé du cidre et un peu de cognac. Je mets la moitié des pommes au début tel que demandé et ajoute le reste 30 minutes avant la fin de la cuisson afin d'avoir plus de morceaux de pommes. Fait avec les McIntosh de nos pommiers...et oui même à Idaho, USA!!

  2. C'est rare que ça arrive, mais je n'ai vraiment pas aimé. La sauce est trop liquide, les pommes deviennent brunes et trop molles au bout d'une heure et le résultat n'est pas très appétissant. Je ne sais pas si c'est parce que j'ai utilisé du cidre, mais ce n'était pas très goûteux non plus. Je ne la referai pas.

  3. Comment augmenter le nombre de convives pour la recette sélectionnée. Merci, Nicole

  4. Je n'avais pas de calvados, mais j'ai utilisé un cidre fort. C'était délicieux, à refaire !

  5. J'ai essayé avec du cidre de pomme et c'était excellent!

  6. Ce fût délicieux et facile à préparer. J'aimerais tout de même essayer avec un cidre de pommes ou une liqueur de pommes plus douce et sucrée.

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