Riz djon djon

Name: Riz djon djon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de champignons djon djon séchés; 1 litre (4 tasses) d'eau bouillante; 1 petit oignon, émincé; 2 gousses d'ail, émincées; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale; 500 ml (2 tasses) de riz à grains longs

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 2 (p. 76)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de champignons djon djon séchés
- 1 litre (4 tasses) d'eau bouillante
- 1 petit oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 500 ml (2 tasses) de riz à grains longs

Préparation

- Faire tremper les champignons dans l'eau bouillante environ 10 minutes. Passer au tamis et réserver l'eau de trempage. Jeter les champignons.
- Dans une casserole, dorer doucement dans l'huile l'oignon et l'ail. Saler et poivrer. Ajouter l'eau réservée et le riz. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Servir en accompagnement du lapin au septième ciel.

Note de l'équipe Ricardo

Les champignons djon djon sont cultivés en Haïti. Ils servent à parfumer et à donner la couleur noire au riz djon djon, un classique de la cuisine haïtienne. On trouve les champignons djon djon dans les épiceries créoles.

Riz djon djon

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Préparation

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