Name: Côtes levées à la bière
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 3,6 kg (8 lb) de côtes levées de dos de porc; 250 ml (1 tasse) de sauce chili; 180 ml (3/4 tasse) de cassonade; 250 ml (1 tasse) de pâte de tomates; 500 ml (2 tasses) de bière blonde ou blanche; 6 gousses d'ail, hachées; 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon; 20 ml (4 c. à thé) de sauce Worcestershire; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu; 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne (facultatif); 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

Couper la viande entre les côtés pour obtenir trois os par morceaux.
Dans une grande casserole, couvrir les côte levées d'eau légèrement salée. Porter à ébullition et écumer. Couvrir et laisser mijoter doucement 45 minutes. Égoutter. Réserver.

Sauce

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, à feu moyen, en remuant. Laisser mijoter 7 à 8 minutes.
Dans un grand plat, mélanger les côtes levées avec la sauce. Si vous avez du temps, faire macérer au réfrigérateur quelques heures.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier d'aluminium.
Étaler les côtes sur les plaques. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache aisément de l'os.

Commentaires

Hélène O.

5 étoiles 21 janvier 2019

Excellentes! Mes gendres en raffolent!
FRANCOIS D.

5 étoiles 3 janvier 2018

Moins de pâte de tomates. Cuisson excellente. Super
Marie-Christine H.

5 étoiles 16 octobre 2017

Mon conjoint et moi on à adoré cette recette, simple, facile et délicieuse!
Nathalie N.

5 étoiles 20 avril 2015

La recette est excellente
Mariette F.

5 étoiles 18 janvier 2015

J'adore cette recette et mes invités aussi! Juste assez épicée, juste assez sucrée! Les indications de cuisson sont parfaites: pour un four ordinaire ou à convection. Bravo à l'équipe de Ricardo pour cette recette délicieuse et facile à faire!
Carole G.

5 étoiles 22 mars 2014

il me semble que 1 tasse de pate de tomate ces beaucoup non !!!!!!!j en ai mis seulement 2 c a soupe
Danielle M.

4 étoiles 14 mars 2014

J'ai aimé... par contre, je ne mettrais pas autant de pâte de tomate...
Carole L.

5 étoiles 24 février 2014

excellent mes premières cotes levées une réussite sur toute la ligne... toute la famille a apprécie. Meilleure que celles du resto...
martine b.

4 étoiles 15 décembre 2013

J'ai ajouté 2 gousse d'ail dans la sauce, tres bon mais pour une raison que j'ignore, ce ne sont pas mes préférées.
Kathy J.

5 étoiles 24 septembre 2013

Très tendre et goûteuses.
Hélène P.

5 étoiles 5 septembre 2013

très bon , une recette à refaire
Gabrielle B.

5 étoiles 20 mai 2013

Elles étaient succulentes! J'ai reçu 10 personnes et tout le monde était unanime! Petit conseil pour éviter l'odeur de "cochon bouilli": faites-les bouillir dans moitié jus de pomme et moitié eau.
Jessica G.

5 étoiles 21 décembre 2012

un vrai régal, elles sont vraiment bonnes et rapide à faire (pour des côtes levées)
Nathalie B.

5 étoiles 18 avril 2012

Un vrai régal ouffffffff que cé bon.
virginie b.

5 étoiles 19 mars 2012

C'était la première fois que je cuisinais des ribs et j'ai relevé le défi! ca demande de la préparation et la viande est souvent chère, mais tout le monde était ravi! mon amie, qui déteste le goût de la bière, s'est léché les doigts tout le repas.