Vol-au-vent au canard et aux champignons

Ingrédients

• • 6 gros vol-au-vent du commerce (ou déjà cuits)
  • 500 ml (2 tasses) d'asperges coupées en tronçons de 2,5 cm ( 1 po)
  • 1 oignon, émincé
  • 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % ou 15% à cuisson
  • La chair de 2 cuisses de canard confites, effilochée
  • Sel et poivre