Flans à la courge

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer 4 ramequins d'une capacité de 125 ml (1/2 tasse).
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre, soit environ 12 minutes. Bien égoutter.
  • Au robot culinaire, réduire la courge en purée lisse (plus la purée sera lisse, plus le flan sera onctueux). Prélever 180 ml (3/4 tasse) de purée, pour préparer les flans, et la déposer dans un bol. Réserver le reste pour une autre utilisation (voir note).
  • Dans le bol de la purée, ajouter le reste des ingrédients. Saler et bien mélanger.
  • Répartir le mélange dans les ramequins. Déposer les ramequins dans un plat de cuisson. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins. Cuire au four 40 minutes.
  • Retirer les ramequins de l'eau et laisser reposer 5 minutes avant de les démouler (on peut aussi les servir dans les ramequins). Passer une fine lame entre le flan et la paroi du moule. Renverser les flans dans une assiette de service. Servir comme légume d'accompagnement, avec le saltimbocca de poulet, si désiré.